Zutaten
Salat:
- 150 g Zartweizen
- 300 ml Gemüsebrühe
- 1 Stange(n) Staudensellerie
- 100 g Fenchel
- 1/2 rote Paprikaschote
- 1 unbehandelte Limette
- 1 Chilischote
- 5 EL Olivenöl
Jakobsmuscheln:
- 16 ausgelöste Jakobsmuscheln
Zubereitung
1. Zartweizen mit Gemüsebrühe in einen Topf geben.
2. Staudensellerie und Fenchel putzen, in dünne Scheiben schneiden und untermischen. Selleriegrün beiseite legen.
3. Jakobsmuscheln mit kaltem Wasser abspülen, in Siebaufsatz geben und auf Topf stellen.
4. EasyQuick mit Dichtring 24 cm aufsetzen. Topf auf höchster Stufe bis zum Dampf-Fenster aufheizen, auf niedriger Stufe schalten und ca. 5 Minuten im Dampf-Bereich garen.
5. Paprikaschote putzen und in kleine Würfel schneiden. Limette heiß abwaschen und grüne Schale fein abreiben, Saft auspressen.
6. Chilischote putzen und fein schneiden, mit Limettenschale und -saft, Olivenöl und Selleriegrün im zu einem Dressing verrühren.
7. EasyQuick nach Ende der Garzeit abnehmen, Siebaufsatz abnehmen, Paprikawürfel unter den Zartweizen heben.
8. Mit den Jakobsmuscheln und anrichten und mit dem Dressing beträufeln.
Tipp
- Zartweizen ist ein vorgegartes Weizen-Vollkornprodukt mit einer kurzen Garzeit.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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