Zanderfilet mit Spargel und Sauce Hollandaise

1. Ca. 1KG Kartoffeln schälen und halbieren.

2. 1 Kg Spargel schälen.

3. 1 Glas Wasser in den 3,5 Liter Topf 24cm geben.

4. Die Kartoffel in die Softiera-Einsatz legen und in den Topf setzen.

5. Als nächsten den Siebgareinsatz auf dem Topf setzen und die Spargel reinlegen.

6. Den Topf mit dem Easyquick verschließen.

7. Den Navigenio auf "A" einstellen.

8. Den Audiotherm einschalten und auf das Dampfsymbol für 7 Minuten einstellen.

9. Für die Sauce Hollandaise 50g Balsamico Essig in die Sauteuse geben.

10. Den Herd auf Stufe 9 einschalten. Anschließend das Balsamico Essig gut mit Salz und Pfeffer würzen und warten bis es kocht.

11. Den Herd komplett ausschalten. Anschließend drei Eigelb trennen und dazu geben. Wichtig, der Topf muss ein bisschen abgekühlt sein, damit das Ei nicht stockt.

12. Die 250g Butter in zwei Schritten dazugeben und kräftig rühren, damit eine cremige Konsistente entsteht.

13. Das ganze mit einer halben Zitrone abschmecken.

14. Die Hotpan auf den Herd stellen und den Herd auf auf Stufe 7/9 einschalten. Anschließend den Audiotherm aufsetzen und auf das Fleischsymbol einstellen.

15. Sobald die Hotpan die Temperatur erreicht hat, den Herd auf Stufe 5 runterschalten und ca. 4EL Sonnenblumenöl in die Hotpan geben.

16. Das Zanderfilet in die Hotpan legen.

17. Drei Knoblauchzehen zerdrücken und mit zu dem Zander in die Hotpan legen.

18. Sobald eine Seite goldbraun ist, den Zander wenden und kurz von der andern Seite braten lassen.