Zutaten
- 300 g Schweinehackfleisch
- 300 g grüne Bohnen
- 3 Schalotten
- 5 Knoblauchzehen
- 3 kleine rote Chilischoten
- 1 Bund Thai-Basilikum
- 2 EL Austernsauce
- 3 EL Sojasauce
- 1 1/2 EL Fischsauce
- 1 EL Zucker
- 60 ml Wasser
Zubereitung
1. Schweinehackfleisch ca. 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.
2. Bohnen putzen und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Schalotten schälen und in feine Spalten schneiden. Knoblauch schälen, Chilischoten putzen und beides fein hacken. Thai-Basilikum grob hacken.
3. Austernsauce und alle Zutaten bis und mit Wasser gut verrühren bis sich der Zucker aufgelöst hat.
4. Bohnen tropfnass in den Wok geben, auf höchster Stufe bis zum Gemüse-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und ca. 5 Minuten im Gemüse-Bereich garen. Bohnen nach Ende der Garzeit aus dem Wok nehmen und beiseite stellen. Wok kurz ausspülen und trocknen. Visiotherm unter kaltem Wasser abkühlen, damit die Temperatur unter das Brat-Fenster fällt (oder einen anderen Visiotherm verwenden).
5. Wok auf höchster Stufe bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten, Hackfleisch zugeben und krümelig anbraten. Schalotten, Knoblauch und Chili zugeben und ca. 2 Minuten mitbraten. Beiseite gestellte Bohnen zugeben und ca. 1 Minuten mitbraten. Mit der Sauce ablöschen und unter ständigem Rühren ca. 1 Minuten mitkochen.
6. Mit Basilikum bestreuen und servieren.
Tipp
- Phat kaphrau am besten mit Parfumreis servieren.
- In Thailand wird Phat kaphrau oft mit einem gebratenen Spiegelei serviert.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
Bewertungen