Saltimbocca

1. Kalbsschnitzel mit Pfeffer würzen und jeweils mit einer Scheibe Parmaschinken umwickeln. Ein Salbeiblatt darauflegen und mit einem Zahnstocher fixieren.

2. Topf auf höchster Stufe bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten, erste Portion Saltimbocca hineinlegen und braten, bis sie sich leicht vom Topfboden lösen. Wenden und zweite Seite ebenso braten.

3. Fertige Saltimbocca herausnehmen und restliche Saltimbocca auf dieselbe Weise braten, warm stellen.

4. Mit Marsala ablöschen, Bratensatz lösen und etwas einkochen. Sahne zugeben ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Sauce zusammen mit den Saltimbocca servieren.