Flädlesuppe

1. Suppengrün putzen und klein schneiden. Zwiebel waschen und trocken tupfen. Zwiebel mit Schale quer halbieren, mit Schnittseite nach unten in den Topf geben.

2. Topf auf höchster Stufe bis zum Brat-Fenster aufheizen, angeröstete Zwiebelhälften vom Boden lösen, auf niedrige Stufe schalten. Suppengrün und Knochen zugeben, unter Rühren mit anrösten.

3. Fleisch zugeben und mit Wasser aufgießen. Einen Teelöffel Salz, Pfeffer, Lorbeer und Nelke zugeben und umrühren. Secuquick softline aufsetzen und verschließen.

4. Topf auf höchster Stufe bis zum Turbo-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und ca. 45 Minuten im Turbo-Bereich kochen

5. In der Zwischenzeit für die Flädle Ei, Salz, Muskat, Milch, Sahne und Mehl gut verrühren.

6. Pfanne auf höchster Stufe aufheizen bis die perfekte Brat-Temperatur erreicht ist. Auf niedrige Stufe schalten, etwas Teig hineingeben und in der Pfanne verteilen.

7. Pfannkuchen wenden, sobald der Teig fest wird und fertig braten.

8. Restliche Pfannkuchen ebenso braten, falls nötig die Stufe des Herdes etwas erhöhen. Pfannkuchen abkühlen lassen, zusammenrollen und in feine Streifen schneiden.

9. Secuquick nach Ende der Kochzeit drucklos machen und abnehmen. Fleisch herausnehmen, falls nötig Fett entfernen. Fleisch auskühlen lassen und klein würfeln.

10. Rinderbrühe absieben und offen noch ca. 10 Minuten einkochen. Mit Salz, Pfeffer und Weinbrand abschmecken.

11. Schnittlauch in Ringe schneiden, mit den Fleischwürfeln und Flädle zur Suppe geben.