Zutaten
- 4 Karotten
- 50 g Salat
- 4 Gewürzgurken
- 2 Radieschen
- 1 unbehandelte Zitrone
- 3 EL Rohrzucker
- 1 TL AMC Pepper Trio (oder schwarzer Pfeffer)
- 2 EL Meersalz
- 4 Hot Dog Brötchen
- Chili-Mayonnaise
- 5 EL Röstzwiebeln
- 100 g Holzchips zum Räuchern
Zubereitung
1. Karotten schälen und in den Softiera-Einsatz geben. 120 ml Wasser in den Topf füllen und den Softiera-Einsatz hineinstellen. EasyQuick mit Dichtring 20 cm aufsetzen. Topf auf Navigenio stellen und auf Stufe 6 bis zum Dampf-Fenster aufheizen, auf Stufe 2 schalten und ca. 8 Minuten im Dampf-Bereich garen.
2. Salat putzen und in feine Streifen schneiden. Gewürzgurken und Radieschen in feine Scheiben schneiden. Zitrone heiß abwaschen und die Schale fein abreiben.
3. Zucker, Pfeffer, Salz und Zitronenschale mischen und die Karotten damit einreiben. Zugedeckt ca. 1 Stunde marinieren.
4. Mit Hilfe des Deckels 24 cm einen Kreis aus Backpapier ausschneiden und in den Siebaufsatz legen. Karotten darauf verteilen.
5. Topf gut mit Alufolie auskleiden, Holzchips hineingeben und Deckel auflegen. Topf auf Navigenio stellen und auf Stufe 6 bis zum Brat-Fenster aufheizen.
6. Siebaufsatz mit den Karotten auf den Topf setzen und Deckel wieder auflegen. Navigenio auf "A" schalten, ca. 10 Minuten im 60 °C-Programm garen.
7. Die geräucherten Karotten in den Hot Dog Brötchen verteilen und mit Salat, Chili-Mayo, Röstzwiebeln, Gewürzgurken und Radieschen servieren.
Tipp
- Bis die ideale Temperatur von 60°C erreicht wird, vergehen einige Minuten. Diese Zeit ist nötig, da der Navigenio sehr schonend heizt, um die Temperatur nicht zu hoch ansteigen zu lassen.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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