Röstzwiebelbutter

1. Schalotte schälen und längst halbieren. Schnittlauch waschen und fein schneiden.

2. Pfanne auf höchster Stufe bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten, Schalotten in die Pfanne legen und braten, bis der Wendepunkt erreicht ist.

3. Schalotten wenden, Deckel wieder auflegen, Kochstelle ausschalten und Schalotten ca. 5 Minuten unter Restwärme ziehen lassen.

4. Zwiebeln auskühlen lassen und mit Hilfe einer Gabel in grobe Stücke zupfen.

5. Weiche Butter zusammen mit den erkalteten Schalotten, dem Schnittlauch, grobem Meersalz, geräuchertem Paprikapulver und Pfeffer cremig rühren.

6. Die Butter für mindestens 30 Minuten kühl stellen und mit Schnittlauch bestreut servieren.