Zutaten
Fischfrikadellen:
- 1 Zwiebel
- 2 Stiel(e) Salbei
- 500 g weißes Fischfilet (z.B. Zander)
- 1 Ei
- 2 EL Crème fraîche
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 5 EL Mehl
- Salz, Pfeffer
- Paprikapulver
- 75 g Speckwürfel
Gurkensauce:
- 3 Gewürzgurken
- 100 g Frühlingszwiebeln
- Salz, Pfeffer
- 100 ml Hühnerbrühe
- 50 ml trockener Wermut
- 2 EL Crème fraîche
Zubereitung
Fischfrikadellen:
1. Zwiebel schälen und fein schneiden, Salbeiblätter abzupfen und in feine Streifen schneiden.
2. Zwiebel in den kleinen Topf geben. Topf auf höchster Stufe bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten, Salbei zugeben und beides etwas anbraten. Vom Herd nehmen.
3. Fischfilet mit Küchenpapier trocken tupfen und in Würfel schneiden. Im Mixaufsatz der Küchenmaschine fein hacken, Crème fraîche zugeben und unterarbeiten.
4. Zwiebel-Salbei-Mischung, Ei, Öl und Mehl zugeben und zu einer Masse verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und 8 Frikadellen formen.
5. Pfanne auf höchster Stufe bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten, Speckwürfel zugeben und anbraten. Speck etwas zur Seite schieben und Frikadellen einlegen, ca. 5 Minuten braten, vorsichtig wenden und ca. 5 Minuten fertig braten.
Gurkensauce:
6. Gurken in feine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.
7. Weiße Zwiebelringe in den großen Topf geben, auf höchster Stufe bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten, Brühe, Wermut und Crème fraîche zugeben und verrühren.
8. Gurken und Frühlingszwiebelgrün zur Sauce geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu den Fischfrikadellen servieren.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
Bewertungen