Zutaten
- 1 kg Tomaten
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Salz
- 100 g brauner Zucker
- 50 ml Balsamico-Essig
- 100 g Aprikosenkonfitüre
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Senfkörner
- 1 TL Ingwer, gerieben
- 1 TL Curry
- Pfeffer
Zubereitung
1. Tomaten putzen, mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und in grobe Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in grobe Würfel schneiden.
2. Alles im Topf mischen und auf höchster Stufe bis zum Gemüse-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und ca. 15 Minuten im Gemüse-Bereich garen.
3. Restliche Zutaten bis und mit Curry zugeben und mischen, ca. 30 Minuten offen köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
4. Ketchup durch ein feines Sieb passieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals aufkochen.
5. Sofort in gut gereinigte Einmachgläser füllen und verschließen. Gläser für ca. 10 Minuten auf den Kopf stellen. Danach wieder umdrehen und vollständig auskühlen lassen.
Tipp
- Beim Abschmecken je 100 g feingewürfelte getrocknete Aprikosen und getrocknete Tomaten zufügen und mitaufkochen lassen – das macht das Ketchup besonders geschmacksintensiv.
- Kühl und dunkel gelagert hält sich das Ketchup ca. 2 Monate. Kontrollieren Sie aber von Zeit zu Zeit, ob die Gläser wirklich verschlossen sind.
- Für echten Barbecue-Geschmack ca. 200 ml Cola mitkochen lassen. Kochen Sie das Ketchup dann ca. 15 Minuten länger, damit es schön dick wird.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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