Zutaten
Fladen-Teig
- 20 g frische Hefe
- 250 g Dinkel Vollkornmehl
- 150 g Roggen Vollkornmehl
- 1 TL Salz
- 1 EL Zucker
- 2 EL Olivenöl
- 100 ml Wasser
Belag
- 200 g Schmand
- 1 Birne
- 100 g Mandelstifte
- Zimt, Zucker
Zubereitung
1. Dinkelmehl in eine Schüssel geben, eine Mulde hineindrücken und Hefe hineinkrümeln. Zucker zugeben und mit etwas Wasser und Mehl zu einem Vorteig verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
2. Roggenmehl, Salz, Öl und Wasser zugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. An einem warmen Ort zugedeckt nochmals ca. 40 Minuten gehen lassen.
3. Für den Belag Birnen waschen, entkernen und in Scheiben schneiden.
4. Mit Hilfe des Deckels 24 cm zwei Kreise aus Backpapier ausschneiden.
5. Hefeteig gleichmäßig in sechs Stücke aufteilen und auf bemehlter Arbeitsfläche dünn und oval zu Fladen ausrollen.
6. Topf auf Navigenio stellen und auf Stufe 6 bis zum Brat-Fenster aufheizen.
7. Topf in den umgedrehten Deckel stellen. Backpapier einlegen und ersten Fladen in den Topf legen und mit Schmand bestreichen. Anschließend mit Birne und Mandelstiften belegen. Etwas Zimt und Zucker darüber streuen. Navigenio überkopf auflegen und auf große Stufe schalten, ca. 5 Minuten backen.
8. Fladen herausnehmen, Topf wieder bei Stufe 6 auf den Navigenio stellen. Restliche Fladen auf dieselbe Weise zubereiten.
Tipp
- Wer es süßer mag, kann es auch mal mit Marmelade oder Schokoladen-Nusscreme versuchen.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
Bewertungen