Zutaten
- 500 g rohe Rote Bete
- 100 g mehligkochende Kartoffeln
- 1 säuerlicher Apfel
- 1 Zwiebel
- 1 TL Butter
- 1 L Gemüsebrühe
- 50 ml Sahne
- Salz, Pfeffer
- 1/2 Bund Dill
- 100 g geräucherte Forellenfilets
Zubereitung
1. Rote Bete, Kartoffeln und Apfel schälen und in Würfel schneiden, dazu am besten Handschuhe verwenden.
2. Zwiebel schälen, fein schneiden und mit Butter in den Topf geben.
3. Topf auf höchster Stufe bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten. Rote Bete, Kartoffel und Apfel zugeben unter Rühren andünsten.
4. Gemüsebrühe zugeben und Secuquick softline aufsetzen und verschließen.
5. Topf auf höchster Stufe bis zum Soft-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und ca. 10 Minuten im Soft-Bereich kochen.
6. Topf nach Ende der Kochzeit drucklos machen, Secuquick abnehmen. Suppe pürieren, Sahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Dill fein schneiden. Die Suppe in Schalen füllen, mit Stücken der geräucherten Forelle garnieren und mit Dill bestreuen.
Tipp
- Um deiner Suppe eine würzige Note zu verleihen, richte sie mit Meerrettich-Schaum an. Einfach einen Klecks Meerrettich-Schaum auf die Suppe geben, bevor du die geräucherte Forelle und den Dill darüber gibst - das gibt einen tollen Kontrast zur Süße der Suppe.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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