Zutaten
- 200 g braune Champignons
- 1 Schalotte
- 200 g Edelkastanien (Maronen), vorgekocht
- 250 g Risottoreis
- 100 ml Rotwein
- 400 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Butter
- 50 g Parmesan, gerieben
- Salz, Pfeffer
- Thymian
Zubereitung
1. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Schalotte schälen und in Würfel schneiden. Maronen in Scheiben schneiden.
2. Topf auf höchster Stufe bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten, Champignons, Schalotte und Maronen zugeben und kurz anbraten. Risottoreis zugeben.
3. Mit Rotwein ablöschen, Gemüsebrühe zugeben und alles gut verrühren. Secuquick softline aufsetzen und verschließen.
4. Topf auf höchster Stufe bis zum Soft-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und mit Zeiteinstellung «P» im Soft-Bereich kochen.
5. Topf nach Ende der Kochzeit in den umgedrehten Deckel stellen, von selbst drucklos werden lassen und Secuquick abnehmen. Butter und Parmesan unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken.
Tipp
- Wer mag, fügt dem Risotto auch noch etwas fein geschnittenes Gemüse wie Lauch, Möhren oder Staudensellerie hinzu.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
Bewertungen