Zutaten
Soufflé:
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 30 g Zucker
- 70 g Quark (oder Frischkäse)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Speisestärke
- Butter zum Einfetten
Zitrusfrüchte:
- 200 ml Orangensaft
- 2 EL Orangenlikör
- 1 Pomelo
- 1 Grapefruit
- 2 Orangen
- 2 Zitronen
- 50 g Zucker
Zubereitung
1. Eier trennen, Eiweiß mit Salz steif schlagen. Zucker dabei nach und nach einrieseln lassen. Eigelb mit Quark, Vanillezucker und Speisestärke verrühren, Eischnee unterheben.
2. Sechs Muffinförmchen einfetten und Masse einfüllen. In Siebaufsatz stellen.
3. Orangensaft mit Orangenlikör in denTopf geben.
4. Siebaufsatz auf Topf stellen und EasyQuick mit Dichtring 24 cm aufsetzen.
5. Topf auf höchster Stufe bis zum Dampf-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und ca. 10 Minuten im Dampf-Bereich garen.
6. Früchte filetieren, Schale einschließlich der weißen Haut herunterschneiden, die Filets zwischen den Trennhäuten mit einem scharfen Messer herausschneiden, anfallenden Saft auffangen.
7. Nach Ablauf der Garzeit Siebaufsatz abnehmen, Zucker und aufgefangen Saft in den Topf geben, offen etwas einkochen lassen, Zitrusfilets unterheben.
8. Soufflés stürzen und mit dem Zitrusfrüchten servieren.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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