Zutaten
Gurkensalat:
- 1 Salatgurke
- 100 ml Wasser
- 100 g Zucker
- 100 ml Kräuter-Essig
- Salz, Pfeffer
Frikadellen:
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 Stange Staudensellerie
- 100 g Lauch
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Ei
- 4 EL Mehl
- 100 ml Milch
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 EL Tomatenmark
- 400 ml Fleischbrühe
Zubereitung
Gurkensalat:
1. Gurke putzen und in Scheiben hobeln. Wasser in einem kleinen Topf aufkochen, Zucker darin auflösen und Essig unterrühren.
2. Marinade zur Gurke geben, mischen, kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat ca. 1 Stunde ruhen lassen. Vor dem Servieren etwas abtropfen lassen.
Frikadellen:
3. Zwiebel und Karotte schälen, Sellerie und Lauch putzen. Alles fein schneiden.
4. Hälfte der Zwiebel mit Hackfleisch, Ei, Mehl, Milch, Salz und Pfeffer gut verkneten.
5. Aus der Masse kleine Frikadellen formen. Pfanne auf höchster Stufe bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten, Frikadellen einlegen und braten, bis der Wendepunkt erreicht ist. Frikadellen wenden und erneut bis zum Wendepunkt braten.
6. Frikadellen herausnehmen, restliche Zwiebel- und Gemüsewürfel anbraten. Tomatenmark zugeben und kurz mitbraten, mit Fleischbrühe ablöschen. Einige Minuten kräftig einkochen lassen.
7. Etwa die Hälfte der Gemüsesauce herausnehmen, fein pürieren und wieder zugeben. Sauce abschmecken, Frikadellen wieder in die Sauce geben und ca. 5 Minuten gar ziehen lassen.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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