Dill-Topfennockerl mit Frischkäsesauce

1. Zuerst mit der Topfennockerlmasse beginnen: Butter, Topfen, Brösel, Ei samt Gewürze gut vermengen, händisch oder mit Hilfe eines Mixers. Die Masse ca. 1/2 Stunde kühl stellen und rasten lassen.

2. Topf 2,3 l (kann natürlich auch ein größerer sein) mit Deckel auf volle Stufe (am Navigenio Stufe 6) aufheizen, den Audiotherm aufsetzen und auf Bratfenster einstellen. Jetzt Zwiebel schälen, würfelig schneiden (zB im Quick Cut), den Jungzwiebel fein schneiden.

3. Wenn die Brattemperatur erreicht ist, WICHTIG - Temperatur reduzieren auf 1/2(am Navigenio 3) die geschnittenen Zwiebel in den Topf geben und Deckel wieder aufsetzen - somit bleiben die Dämpfe im Topf und der Kochgeruch ist nicht so intensiv in der Küche!

4. Am Audiotherm erscheint der Wendepunkt, nach dem Erreichen, ruft der Audiotherm wieder. Nun die Zwiiebel umrühren bis der gewünschte Röstgrad erreicht ist, nun mit Weißwein ablöschen. jetzt lösen sich alle Röstaromen vom Topfboden und das ergibt eine schöne Farbe für die Sauce! Die Suppenbrühe dazugeben.

5. Die Nockerlmasse mit 2 Esslöffel zu Nockerl formen, dabei die Löffel nach jedem Nockerl mit kaltem Wasser befeuchten. In die befettete Siebgareinheit die Nockerl mit etwas Abstand auflegen. Die volle Siebgareinheit auf den Topf mit der Sauce setzen, mit dem Easy Quick (Dampfgardeckel) die Siebgareinheit zudecken! (den kleineren 20 cm Gummiring entfernen!) Am Navigenio auf Automatic stellen, den Audiotherm aufsetzen, auf das Dampfgarsymbol stellen (darauf achten, dass sich der Navigenio und Audiotherm verbinden -blau blinken!!) und auf 20 Minuten Kochzeit! - Beim Kochen am Küchenherd auf 2.höchste Stufe einschalten, bis der Audiotherm/Kochgut auf Temperatur kommt, dann das Kochfeld zurückschalten, damit die ideale Dampftemperatur gehalten wird!!

6. Nach den 20 Minuten die Siebgareinheit mit den Nockerl in einen umgedrehten Deckel stellen. die Sause mit etwas Frischkäse und etwas Maizena binden und verfeinern. (je nach Belieben.) - jetzt die Nockerl anrichten und MAHLZEIT!!!!