Rosmarin-Balsamico-Schweinefilet

1. Das Schweinefilet von der Silberhaut befreien und mit einem Papiertuch trockentupfen.

2. Den ovalen Bräter auf hoher Stufe bis zum Fleischsymbol aufheizen. Sobald die Temperatur erreicht ist, 1/3 der Hitze reduzieren.

3. Das Filet reinlegen und erst wenden, wenn das Fleisch gut gebräunt ist und sich leicht lösen lässt. Fleisch von allen Seiten gut anbraten.

4. Anschließend den Weißwein und den Balsamico vermengen und das Filet von allen Seiten bepinseln.

5. Wenn das Filet von allen Seiten bepinselt und gebraten wurde, Herd vollständig ausmachen.

6. Rosmarin auf das Filet legen und mit der restlichen Soße ablöschen.

7. Das Fleisch mit dem Deckel verschließen und den Visiotherm abschrauben, damit Flüssigkeit entweichen kann. Das Fleisch soll ca. 8 min ruhen.

8. Die Kartoffeln waschen und vierteln bzw, achteln, falls die Stücke zu dick sind.

9. Die Kartoffelspalten in eine Schüsselgeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl hinzugeben und mit Rosmarin und Knoblauchzehen marinieren.

10. Den Topf auf die Navigenio stellen und bis zum Fleischsymbol aufheizen.

11. Wenn die Temperatur erreicht ist, den Topf in den umgedrehten Deckel stellen und die marinierten Kartoffelspalten hineingeben.

12. Navigenio über Kopf auf den Topf stellen und auf Stufe 2 ca. 10 min backen.