Zutaten
- 100 g Butter
- 60 g Mehl
- 500 ml Milch, kalt
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 6 Eier
- 200 g geriebener würziger Greyerzer
- 1 Bund Schnittlauch
- 50 g geriebener Parmesan
Zubereitung
1. Lasagnera mit ca. 10 g Butter großzügig einfetten.
2. Backofen auf 200 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
3. Butter in die Pfanne geben und auf höchste Stufe schalten. Sobald die Butter zu schäumen beginnt, auf niedrige Stufe schalten und das Mehl einrühren.
4. Butter-Mehlmischung ca. 1 Minute anschwitzen, kalte Milch zugießen und mit einem Schneebesen gut verrühren. Unter ständigen Rühren aufkochen, Hitze reduzieren und ca. 2 Minuten köcheln lassen. Pfanne vom Herd nehmen und Sauce ca. 10 Minuten abkühlen lassen, dazwischen ab und zu umrühren.
5. Eier in einer großen Schüssel gut verquirlen, Salz, Pfeffer, Greyerzer und die etwas abgekühlte Sauce zugeben und gut mischen. Schnittlauch fein schneiden und ebenfalls zugeben.
6. Ca. die Hälfte des Parmesan in der gefetteten Form verteilen damit überall eine dünne Schicht Parmesan auf der Butter kleben bleibt. Käsemasse in die Lasagnera füllen und restlichem Parmesan bestreuen.
7. Ca. 35 Minuten in der Mitte des Backofens backen. Soufflé nach dem Backen sofort servieren, da es schnell zusammenfällt.
Tipp
- Das Käse-Soufflé am besten mit einer großen Schüssel knackigem Salat und frischem Bauernbrot servieren.
- Anstelle von Greyerzer kann auch ein anderer würziger Hartkäse verwendet werden.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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