Vegane Neujahrsbrezel

1. Alle Zutaten auf die Sojasahne in einer Schüssel mischen und ca. 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

2. Teig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat. Den Teig auf 4 Portionen à 120 g abwiegen und ca. 60 cm lange Rollen formen. Zu den Enden hin sollen die Rollen dünner auslaufen.

3. Mit Hilfe eines Deckels 24 cm einen Kreis aus Backpapier ausschneiden. Aus zwei Teigrollen jeweils eine Brezel formen und auf das Backpapier legen. Dazu den dicken Mittelteil quer hinlegen, beide Enden als Bögen formen, einmal umeinander schlingen und leicht am Mittelteil festdrücken.

4. Den beiseite gestellten Teig (2 Portionen á 120g) in insgesamt 6 Stücke je 40 g teilen und ca. 30 cm lange Rollen formen.

5. Aus jeweils 3 kleinen Teigrollen einen Zopf flechten. Jeweils einen geflochtenen Zopf auf die dicke Seite der Brezeln legen. Leicht andrücken. Mit einem Geschirrhandtuch bedecken und ca. 30 Minuten ruhen lassen.

6. Topf auf den Navigenio stellen, auf "A" schalten und bis zum Brat-Fenster aufheizen.

7. Topf in den umgedrehten Deckel stellen, Backpapier mit Neujahrsbrezel hineinlegen und mit Sojasahne bestreichen. Navigenio überkopf auflegen und auf kleine Stufe schalten, ca. 20 Minuten hellbraun backen. Navigenio ausschalten, mit der Restwärme ca. 10 Minuten fertig backen.

8. Auf die gleiche Weise die zweite Brezel backen.