Zutaten
- 4 Eier
- 300 g Mehl
- Salz
- 75 ml Wasser
- Muskat
Zubereitung
1. Eier mit Mehl und 1/2 TL Salz verrühren und dabei unter kräftigem Rühren mit einem Kochlöffel so viel Wasser unterschlagen, bis der Teig Blasen wirft und zäh reißend vom Kochlöffel abfällt (wenn eine Spätzlepresse benutzt wird, etwas mehr Wasser zugeben).
2. Mit Muskat würzen und ca. 30 Minuten ruhen lassen.
3. Reichlich Wasser im Topf aufkochen. Wasser salzen und umrühren. Spätzleteig portionsweise von einem Holzbrett schaben oder durch eine Spätzlepresse ins kochende Wasser drücken.
4. Sobald die Spätzle an der Wasseroberfläche schwimmen, herausnehmen und bis zum Servieren warm halten.
Tipp
- Eine herzhafte Variante sind Käsespätzle. Dazu für vier Personen die doppelte Menge Teig zubereiten. Die gegarten Spätzle mit angebratenen Zwiebeln und geriebenem Käse in den Topf 24 cm 5,0 l schichten und dabei mit Zwiebeln und Käse enden. Navigenio überkopf auflegen, auf große Stufe schalten und ca. 6 Minuten goldbraun gratinieren.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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