Zutaten
- 1 kleines Stück Ingwer
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- 200 g Karotten
- 200 g Knollensellerie
- 200 g Chinakohl
- 1 rote Paprikaschote
- 1 Stange Lauch
- 400 ml Kokosmilch
- 100 g Mungobohnensprossen
- 1 EL Currypulver
- Salz, Pfeffer
- 2 EL Limettensaft
- Cashewkerne
Zubereitung
1. Ingwer, Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken.
2. Karotten und Knollensellerie schälen und in feine Streifen schneiden. Chinakohl, Paprikaschote und Lauch putzen und ebenfalls in dünne Streifen schneiden.
3. Ingwer, Knoblauch und Zwiebel in den Topf geben und auf höchster Stufe bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und Ingwer-Zwiebelmischung unter Rühren anbraten, alle Gemüsestreifen nach und nach zugeben und unter Rühren mitbraten.
4. Mit Kokosmilch aufgießen und Sprossen darüber verteilen. Topf auf höchster Stufe bis zum Gemüse-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und ca. 5 Minuten im Gemüse-Bereich garen.
5. Mit Gewürzen und Limettensaft abschmecken. Mit den Cashewkernen bestreuen und servieren.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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