Zutaten
Suppe:
- 250 g Karotten
- 150 g Knollensellerie
- 150 g Lauch
- 1 Zwiebel
- 700 g mageres Rindfleisch zum Kochen
- 2 TL Salz
- 1 TL Pfefferkörner
- 2 L Wasser
Grießnockerl:
- 30 g Butter, flüssig
- 80 g Weizengrieß
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Muskat
Zubereitung
Suppe:
1. Karotten und Sellerie schälen und Lauch putzen. Alles klein schneiden, Zwiebel ungeschält waschen.
2. Großen Topf auf höchster Stufe bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und Rindfleisch beidseitig kurz scharf anbraten.
3. Zwiebel halbieren und mitbraten, Gemüse, Gewürze und Wasser zugeben. Secuquick softline aufsetzen und verschließen.
4. Topf auf höchster Stufe bis zum Turbo-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und ca. 25 Minuten im Turbo-Bereich kochen.
5. Topf am Ende der Kochzeit in den umgedrehten Deckel stellen und von selbst drucklos werden lassen.
6. Secquick abnehmen, Fleisch herausnehmen und Brühe absieben und das Fleisch abkühlen lassen.
7. Fleisch in kleine Stücke schneiden.
Grießnockerl:
8. Butter mit dem Grieß, dem Ei und den Gewürzen verrühren. Ca. 15 Minuten ruhen lassen.
9. Ca. 1 Liter Fleischbrühe im kleinen Topf aufkochen und auf niedrige Stufe reduzieren. Mit zwei Esslöffeln Nockerl formen und in die Brühe geben. Ca. 10 Minuten ziehen, aber nicht kochen lassen. Nockerl herausnehmen und abtropfen lassen.
10. Suppe mit Nockerln und Fleischwürfeln anrichten und servieren.
Tipp
- Wenn die Nockerl wie beschrieben gegart werden, wird die Suppe nicht trüb. Die dafür verwendete Brühe nochmals durch ein feines Sieb in den Suppentopf zurück geben. Wer es einfacher und schneller möchte lässt die Nockerl direkt im Suppentopf ziehen.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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