Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kleines Stück Ingwer
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 3 EL Erdnussöl
- 500 ml Kokosmilch
- 2 EL Currypaste
- 200 g frischer Spinat
- 250 g Champignons
- Sojasauce
Zubereitung
1. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und im Quick Cut fein hacken. Kartoffeln gut waschen, in Stücke schneiden, mit Zwiebel-Mix und Erdnussöl mischen.
2. Den Eurasia bis zum Gemüse-Fenster aufheizen. Kartoffelmischung einige Minuten rundherum anbraten.
3. Mit Kokosmilch aufgiessen, Deckel auflegen und im Gemüse-Programm ca. 15 Minuten kochen.
4. Spinat verlesen und waschen, Pilze putzen und klein schneiden. Currypaste unterrühren, Pilze und nach und nach den Spinat zugeben. Mit aufgelegtem Deckel solange ziehen lassen, bis der Spinat zusammengefallen ist.
5. Mit Salz, Pfeffer und Sojasauce abschmecken.
Tipp
- Nach Geschmack mit gehackten Erdnüssen oder Cashewkernen servieren.
Dies ist ein User-Rezept. Es wurde nicht von AMC getestet.
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