Kürbis-Gnocchi Bolognese

1. Zwiebeln, Knoblauch und Karotten schälen, Staudensellerie putzen. Alles in feine Würfel schneiden

2. Großer Topf auf höchster Stufe bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und Hackfleisch krümelig anbraten.

3. Gemüsewürfel zugeben und etwas mitbraten. Tomatenmark unterrühren und kurz anschwitzen, gehackte Tomaten und Brühe zugeben und alles gut mischen.

4. Topf auf höchster Stufe bis zum Gemüse-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und ca. 20 Minuten im Gemüse-Bereich garen. Kräuter zugeben und mit Gewürzen und Öl abschmecken.

5. Kürbis schälen, entkernen und in grobe Stücke schneiden

6. Mit Hilfe des Deckels 24 cm einen Kreis aus Backpapier ausschneiden. Kleinen Topf auf Navigenio auf Stufe 6 bis zum Brat-Fenster aufheizen, Backpapier einlegen, Kürbisstücke darauf verteilen und Topf in den umgedrehten Deckel stellen.

7. Navigenio überkopf auflegen und auf kleine Stufe schalten, ca. 25 Minuten backen. Kürbis aus dem Topf nehmen und gut abtropfen, fein pürieren und auskühlen lassen.

8. Salz zum Kürbispüree geben und Mehl unterkneten, bis ein geschmeidiger und formbarer Teig entstanden ist.

9. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in Rollen formen, in kleine Stücke schneiden und diese mit einer Gabel zur typischen Gnocchi-Form rollen.

10. Reichlich Wasser in einem passenden Topf aufkochen, salzen und die Gnocchi ohne Deckel portionsweise auf niedriger Stufe garen bis sie an der Oberfläche schwimmen.

11. Gnocchi mit einer Schaumkelle entnehmen und warm halten, restliche Gnocchi ebenso garen.

12. Gnocchi mit der Bolognese anrichten und mit Parmesanspänen bestreuen.