Zutaten
Bolognese:
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Karotten
- 600 g Rinderhackfleisch
- 2 EL Tomatenmark
- 800 g passierte Tomaten (Konserve)
- 300 ml Gemüsebrühe
- 3 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- Chiliflocken
Béchamelsauce:
- 50 g Butter
- 50 g Mehl
- 200 ml Weißwein
- 400 ml Gemüsebrühe
- 500 ml Milch
- Salz, Pfeffer
- Muskat
Zum Fertigstellen:
- Butter zum Einfetten
- 500 g Lasagneblätter
- 300 g geriebener Parmesan
Zubereitung
Bolognese:
1. Zwiebeln, Knoblauch und Karotten schälen und alles nach und nach im Quick Cut sehr fein hacken.
2. Großen Topf auf höchster Stufe bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und Hackfleisch krümelig anbraten. Gemüse zugeben und kurz mitbraten. Alle weiteren Zutaten bis und mit Olivenöl zugeben, mit Salz, Pfeffer und Chili würzen und gut umrühren. Secuquick softline aufsetzen und verschließen.
3. Topf auf höchster Stufe bis zum Turbo-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und ca. 15 Minuten im Turbo-Bereich kochen. Topf nach Ende der Kochzeit drucklos machen und Secuquick abnehmen.
Béchamelsauce:
4. Butter im kleinen Topf aufheizen bis sie zu schäumen beginnt, auf niedrige Stufe schalten, Mehl zugeben und unter ständigem Rühren etwas anschwitzen. Wein, Brühe und Milch nach und nach unter ständigem Rühren zugeben, Sauce aufkochen und ca. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Fertigstellen:
5. Backofen auf 200 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Lasagnera mit Butter einfetten und Bolognese, Lasagneblätter, Béchamel und Parmesan einschichten. Mit der Bolognese beginnen und mit der Béchamel und Parmesan abschließen.
6. Lasagne ca. 30 Minuten in der Mitte des Backofens backen. Je nach Bräunungsgrad am Schluß mit der Grillfunktion noch etwas nachbräunen.
Tipp
- Bei frischem Pastateig muss man soviel Teig kaufen oder zubereiten, dass sich etwa 5 Lagen ergeben. Bei der Bolognese kann die Gemüsebrühe wegelassen werden. Die Backzeit bleibt in etwa gleich.
- Von diesem großen Familienrezept kann man sehr gut eine Portion in der AMC Lunchbox verpacken und am nächsten Tag (ohne Deckel) im Backofen erwärmen.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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