Zutaten
- 1 Schweinefilet (ca. 500 g)
- Pfeffer
- 5 Stiele Basilikum
- 70 g getrocknete Tomaten
- 50 g entsteinte schwarze Oliven
- 30 g geriebener Parmesan
- 1 EL Olivenöl
- 10 Scheiben Speck
Zubereitung
1. Schweinefilet längs zu ca. 2/3 einschneiden, auseinander klappen und zwischen Frischhaltefolie vorsichtig flach klopfen. Beide Seiten mit Pfeffer würzen.
2. Basilikumblätter zusammen mit getrockneten Tomaten und Oliven fein schneiden. Parmesan und Olivenöl zugeben und gut vermischen
3. Speckscheiben überlappend auf der Arbeitsfläche auslegen, Schweinefilet darauf legen, mit Füllung bestreichen und mit Speck fest aufrollen. Alles mit Küchengarn zusammenbinden.
4. Pfanne auf höchster Stufe bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und Filet rundherum kräftig anbraten. Kochstelle ausschalten und Filet zugedeckt je nach Dicke ca. 15 Minuten gar ziehen lassen.
5. Küchengarn entfernen und Fleisch zum Servieren in Scheiben schneiden.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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