Zutaten
Teig:
- 275 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 40 g Zucker
- 20 g frische Hefe
- 180 ml Milch, lauwarm
- 40 g Butter, weich
Guss:
- 150 g Crème fraîche
- 2 Eigelb
- 100 g Zucker
Zubereitung
1. Mehl und Salz mischen, eine Vertiefung hineindrücken, Zucker und zerkrümelte Hefe hineingeben. Milch und Butter zugeben und alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.
2. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrössert hat.
3. Mit Hilfe des Deckels 24 cm einen Kreis aus Backpapier mit Durchmesser 30 cm ausschneiden.
4. Crème fraîche, Eigelb und Zucker verrühren. Hefeteig auf das Backpapier legen und rund ausrollen (etwas grösser als der gezeichnete Kreis). Topf auf Navigenio stellen und auf Stufe 6 bis zum Brat-Fenster aufheizen, Navigenio ausschalten.
5. Backpapier mit der Teigplatte in den Topf legen und den überstehenden Teig als kleinen Rand andrücken. Mit Zeigefinger und Daumen kleine Vertiefungen in den Teig drücken, Guss auf dem Teig verteilen.
6. Topf in den umgedrehten Deckel stellen, Navigenio überkopf auflegen und auf kleine Stufe schalten, ca. 5 Minuten backen. Navigenio ausschalten und mit der Restwärme ca. 15 Minuten fertig backen.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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