Zutaten
- 200 g Blumenkohl
- 200 g Broccoli
- 200 g Kichererbsenmehl
- 1 Msp. Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 1 TL AMC Exotica
- 250 ml Wasser
- 150 g Joghurt
- 1 EL Tahini (Sesampaste)
- 1 unbehandelte Limette
- Salz, Pfeffer
- 1 L Öl zum Frittieren
Zubereitung
1. Blumenkohl und Broccoli in Röschen schneiden. Für die Pakora in einer Schüssel Kichererbsenmehl mit Backpulver, Salz, AMC Exotica und Wasser zu einem glatten Teig verrühren.
2. Für den Dip Joghurt mit Tahini und Limettensaft mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Öl in den Wok geben und auf höchster Stufe bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten. Den Teig nochmals gut umrühren. Das Kohlgemüse hineingeben und im Teig wenden, anschließend portionsweise ins Öl geben. Frittieren, bis der Wendepunkt erreicht ist.
4. Kohlröschen unter Wenden fertig frittieren, bis sie gold-gelb sind. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Restliche Kohlröschen auf dieselbe Weise frittieren.
5. Pakora mit dem Joghurt-Dip servieren.
Tipp
- Zum Servieren noch etwas AMC Exotica über die Pakora streuen.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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