Zutaten
- 1 Zwiebel
- 300 g Risottoreis
- 200 ml Rote Bete Saft
- 400 ml Gemüsebrühe
- 150 g vorgegarte Rote Bete (Würfel)
- 150 ml Sahne
- 75 g geriebener Parmesan
- 1 EL geriebener Meerrettich (frisch oder Konserve)
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
1. Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden und in den Topf geben.
2. Topf auf höchster Stufe bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und Zwiebel anbraten.
3. Reis mit anschwitzen, mit Rote Bete Saft und Brühe aufgießen. Alles verrühren, Secuquick softline aufsetzen und verschließen.
4. Topf auf höchster Stufe bis zum Soft-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und ca. 7 Minuten im Soft-Bereich kochen.
5. Topf nach Ende der Kochzeit drucklos machen und Secuquick abnehmen. Rote Bete Würfel, Sahne, Parmesan und Meerrettich unterrühren, mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.
Tipp
- Wer gern Fleisch dazu mag, kann das Risotto mit kross ausgebratenen Speck-Chips anrichten.
- Es schmeckt sehr gut, wenn man zum Servieren etwas Balsamico Creme über das Risotto träufelt.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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