Zutaten
- 1 Weißkohl (ca. 1500 g)
- 2 Zwiebeln
- 2 Tomaten
- 100 g Langkornreis
- 2 EL Paprikamark
- 4 EL Olivenöl
- 400 g Lamm- oder Rinderhackfleisch
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrocknete Minze
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Dolma Bahari
- rosenscharfes Paprikapulver
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
1. Strunk vom Weißkohl herausschneiden. Ca. 200 ml Wasser und den Kohl den Topf geben und mit dem Secuquick softline aufsetzen und verschliessen.
2. Topf auf höchster Stufe bis zum Soft-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und ca. 5 Minuten im Turbo-Bereich kochen
3. Topf drucklos machen und Secuquick abnehmen. Weißkohl aus dem Topf nehmen und vorsichtig nach und nach ca. 12 einzelne Blätter abziehen.
4. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Tomaten putzen und klein schneiden. Reis waschen und abtropfen lassen.
5. Zwiebeln, Tomaten, 1 Esslöffel Paprikamark, Reis, 2 Esslöffel Olivenöl und Hackfleisch mischen. Oregano, Minze, Kreuzkümmel, Gewürzmischung und Paprikapulver zugeben, mit Salz und Pfeffer zufügen und alles gut vermischen.
6. Fleischfüllung auf die Kohlblätter verteilen, die Seiten darüber einschlagen und aufrollen.
7. Restliches Olivenöl und Paprikamark im Topf verrühren, 800 ml Wasser zugießen und aufkochen. Kohlrouladen in die Sauce schichten.
8. Secuquick aufsetzen und verschliessen. Topf auf höchster Stufe bis zum Soft-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und ca. 5 Minuten im Soft-Bereich kochen.
9. Topf nach Ablauf der Kochzeit in den umgedrehten Deckel stellen und von selbst drucklos werden lassen.
Tipp
- Dolma Bahari ist eine Gewürzmischung, die Zwiebeln, Paprika, Pfeffer, Knoblauch, Chillies, Petersilie, Oregano, Korianderblätter, Nelke, Pfefferminze, Muskatnuss und Zimt enthält. man findet sie auch unter der Bezeichnung "Köfte Bahari".
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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