Zutaten
- 150 g Zartbitterschokolade
- 400 g Kichererbsen, Konserve (Alternativ: 150 ml Aquafaba)
- 1 TL Zitronensaft
- 1 EL Sahnesteif
- 1 EL Vanille Paste
- 50 g Puderzucker
Zubereitung
1. Zartbitterschokolade grob hacken.
2. Wasser in den Topf füllen. Topf auf höchster Stufe aufheizen, Wasser heiß werden lassen und auf niedrige Stufe reduzieren. Schokoladen im Wasserbad schmelzen lassen. Danach etwas abkühlen lassen.
3. Kichererbsen durch ein Sieb abgießen, dabei das Kichererbsenwasser (= Aquafaba) in einer Schüssel auffangen.
4. Aquafaba zusammen mit Zitronensaft, Sahnesteif, und Vanille Paste circa 5 Minuten lang mit einem Handrührgerät schaumig aufschlagen, bis die Masse steif ist. Dann vorsichtig den Puderzucker unterheben.
5. Flüssige Schokolade mit Hilfe eines Teigschabers nach und nach unter den veganen Eischnee heben. Dabei besonders vorsichtig vorgehen, damit die Masse nicht zusammenfällt.
6. Die vegane Mousse in beliebige Dessertgläser füllen und mindestens eine Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen. Nach Belieben mit Schokoraspeln oder aufgeschlagener veganer Sahne dekorieren.
Tipp
- Zur Dekoration eignen sich auch frische Beeren und Minze.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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