Zutaten
- 1 rote Zwiebel
- 2 Karotten
- 1 rote Paprika
- 5 Stangen Sellerie
- 120 g Walnusskerne, geschält
- 150 ml Rotwein
- 500 ml passierte Tomaten
- 200 ml Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer
- Oregano, Basilikum
- Paprikapulver edelsüß
Zubereitung
1. Zwiebel und Karotten schälen, Paprika und Sellerie putzen und alles fein würfeln.
2. Die Walnüsse in den Quick Cut geben und grob zerkleinern.
3. Gehackte Walnüsse in den Topf geben, Kochstelle auf höchste Stufe schalten. Kerne unter Rühren anrösten, bis sie zu duften beginnen. Dann aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen.
4. Topf wieder auf der Kochstelle auf höchster Stufe bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und das Gemüse anbraten.
5. Nüsse zugeben und unter Rühren mitbraten.
6. Mit Rotwein ablöschen und rühren, bis der Wein vollständig reduziert ist. Dann mit passierten Tomaten und Brühe aufgießen.
7. Mit Salz, Pfeffer, Kräutern und Paprikapulver kräftig würzen und alles gut mischen.
8. EasyQuick mit Dichtring aufsetzen. Topf auf höchster Stufe bis zum Dampf-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und ca. 15 Minuten im Dampf-Bereich garen.
9. EasyQuick nach Ende der Garzeit abnehmen und die Sauce abschmecken.
Tipp
- Die Bolognese mit Spaghetti oder einer anderen Pasta-Sorte servieren und nach Belieben mit Parmesan oder einem veganen Pasta-Topping anrichten.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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