Zutaten
- 4 Seehechtfilets ohne Haut (à ca. 150 g)
- Salz, Pfeffer
- 1 Zwiebel
- 3 Karotte
- 1 Stange Stangensellerie
- 3 Knoblauchzehen
- 150 ml Weißwein
- 30 ml Zitronensaft
- 1 Lorbeerblatt
- 1/2 TL Pfefferkörner
- 3 EL Olivenöl
- 5 Stiele glatte Petersilie
Zubereitung
1. Seehechtfilets ca. 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.
2. Seehechtfilets mit kaltem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Zwiebel und Karotte schälen und in feine Streifen schneiden. Stangensellerie putzen und in feine Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
4. Geschnittenes Gemüse in den Topf geben, Topf auf höchster Stufe bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und Gemüsemischung unter Rühren kurz anbraten.
5. Mit Weißwein, Zitronensaft ablöschen und Lorbeerblatt und Pfefferkörner zugeben.
6. Die Fischfilets auf das Gemüse legen. Auf höchster Stufe bis zum Gemüse-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und mit Zeiteinstellung «P» im Gemüse-Bereich kochen.
7. Den Topf von der Kochstelle nehmen und je nach Dicke der Fischfilets ca. 5 Minuten ziehen lassen.
8. Petersilie fein hacken. Seehecht zusammen mit dem Gemüse anrichten und mit Olivenöl und Petersilie servieren.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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