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Aubergine
Gemüse
Auberginen haben wenige Kalorien, können entwässernd wirken und halten durch die enthaltenen Ballaststoffe lange satt. Enthaltene Mineralien wie Calcium und Magnesium, Vitamine wie A, B, C und E stärken unser Immunsystem und wirken entzündungshemmend. Das Salzen von Auberginenscheiben vor der Zubereitung entzieht ihnen Bitterstoffe und Wasser, was sie milder schmecken lässt nach dem braten oder grillen. Sie sollte frisch und knackig aussehen beim Kauf. Überreife Auberginen erkennt man an einer gelb-bräunlichen Farbe.
Nährwertangaben
Pro 100 g
| Kilokalorien (kcal) 18.00 |
| Fett 0.20 g |
| Kohlenhydrate 2.60 g |
| Ballaststoffe 1.50 g |
| Eiweiß 1.30 g |
| Wasser 93.80 g |