Bratkartoffeln

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Bratkartoffeln

aus der Kategorie Nudeln, Reis, Kartoffeln & Hülsenfrüchte

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10 Minuten
25 Minuten
einfach
379 kcal pro Person
vitaminreich
vegetarisch

Zutaten Zubereitung

Zutaten

800 g festkochende Kartoffeln
1 Zwiebel
30 g Bratbutter
Salz oder Bratkartoffelgewürz

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen, in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln.

2. Pfanne auf höchster Stufe bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und Bratbutter in die Pfanne geben.

3. Kartoffelwürfel in der Pfanne verteilen und braten bis der Wendepunkt erreicht ist.

4. Kartoffeln wenden, Zwiebelwürfel zugeben und würzen. Deckel wieder auflegen. Visiotherm abschrauben, damit überschüssige Feuchtigkeit entweichen kann.

5. Bratkartoffeln insgesamt ca. 20 Minuten unter gelegentlichem Wenden braten. Zum Schluss den Deckel ganz wegnehmen und Bratkartoffeln noch ca. 2 Minuten knusprig fertig braten.

Tipp

Variante Tiroler Bauern-Gröstl: Mit den Zwiebelwürfeln auch klein geschnittene Wurst oder Bratenreste unterheben und wie beschrieben fertig braten. Nach Ende der Garzeit gehackte Petersilie und Schnittlauch zusammmen mit halbierten Cocktailtomaten unter das Gröstl mischen und servieren.

Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.

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Verwendete Produkte

Audiotherm - smart

Audiotherm - smart

HotPan Prime abnehmbarer Stielgriff 28 cm - smart

HotPan Prime abnehmbarer Stielgriff 28 cm - smart

Alternative Produkte

Zubereitungsart

Braten

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Rezeptinfos

einfach
379 kcal pro Person
vitaminreich
vegetarisch

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Bewertungen (7)

Annettekocht...

Annettekocht... schrieb am 03.12.2023 um 20:18

Leider sind die Bratkartoffeln nicht rösch geworden, insgesamt eher matschig.
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tenne

tenne schrieb am 28.01.2023 um 13:05

super lecker und nach Anweisung hängt auch nix an.... man muss halt nur Geduld haben 😋
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Hobel-Kim

Hobel-Kim schrieb am 14.10.2022 um 13:53

Perfekt, besser 25min. statt 20min.
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Tilly

Tilly schrieb am 07.09.2019 um 19:03

Die Kartoffen dürften Krüstchen ansetzen.Das meiste blieb an der Hot Pan hängen. Geschmacklich aber gut. Ich habe Speckwürfel und Zwiebel die letzten 5 Minuten mit gebraten.
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Team

Tanja SC

Tanja SC schrieb am 09.09.2019 um 10:20

Freut uns, dass es geschmeckt hat - und das die Kruste hängen blieb liegt daran, dass die Pfanne etwas zu heiß war. Rechtzeitig die Temperatur runter regeln, dann lösen sich die Kartoffeln nach einer Weile von alleine
Zwiebeln und Speck Würfel sind immer eine sehr Leckere Bratkartoffel Variante
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Riesenwugg

Riesenwugg schrieb am 19.07.2017 um 11:19

Am besten ist das Ergebnis, wenn man kleine rohe Stücke mit ca. 1 – 2 cm anstatt Scheiben verwendet. Stücke nach dem Schneiden 2 x waschen und wieder abtrocknen, damit die an der Schnittfläche austretende Stärke weggeht – die verklebt ansonsten den Pfannenboden. Einheit auf höchste Stufe stellen. 1 EL (= 10 gr.) Butterschmalz in die noch kalte Pfanne für 350 gr. Kartoffeln zugeben und wenn das Butterschmalz zerlaufen ist, den gesamten Pfannenboden mit Fett benetzen und dann (in die noch nicht heiße Pfanne – damit es nicht spritzt) die rohen Kartoffeln geben und sofort umrühren, so dass alle Kartoffelstücke leicht mit Schmalz benetzt sind. Deckel wieder auflegen und weiter auf voller Leistung aufheizen bis zum Gemüsefenster. Danach Herd auf Stufe 5 (bei 9-stufigem E-Herd; andere Herde analog) runterdrehen und ca. 3 Minuten bei geschlossenem Deckel angaren. Dann Deckel runter und nochmals ca. 3 Minuten abdampfen lassen. Erst dann mit nur mit Stahlschaber wenden. Deckel wieder drauf und Thermometer runterschrauben
Alle 5 Minuten Kartoffelstücke wenden – nur mit Stahlschaber und die Kartoffeln einfach vom Boden abschaben. Deckel immer wieder auflegen.
Nach insgesamt 10-15 Minuten Bratkartoffeln würzen und dann Deckel offen lassen, damit die Kartoffeln schön knusprig werden. Die letzten paar Minuten bei gelegentlichem Wenden richtig cross werden lassen.
Man kann auch die Kartoffeln mit Zwiebeln verfeinern, einfach die Zwiebeln klein schneiden und nach ca. 10 – 15 Minuten zugeben.
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Britta Arnold schrieb am 28.07.2017 um 16:25

Hallo Reinhard, deine Rezeptvariante ist super lecker. Ob Kartoffelscheiben oder -würfel, ob mit oder ohne Zwiebel, Bratkartoffeln sind voll im Trend :)
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