Zutaten
Crêpes:
- 4 Eier
- 150 ml Milch
- 150 ml Sahne
- 1/2 TL Salz
- 6 EL Mehl
- 20 g Butter, flüssig
Füllung und Sauce:
- 50 g Walnusskerne
- 300 g Karotten
- 1/2 Bund glatte Petersilie
- 20 g Butter
- 2 EL Mehl
- 250 ml Gemüsebrühe
- 250 ml Milch
- 150 g geriebener würziger Käse
- 6 Scheiben Kochschinken
Zubereitung
Crêpes:
1. Alle Zutaten für die Crêpes gut verrühren.
2. Pfanne auf den Navigenio stellen und auf Stufe 6 bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf Stufe 2 schalten, ca. 1/6 des Teiges in die Pfanne geben, durch Schwenken in der Pfanne verteilen und Deckel auflegen.
3. Crêpe braten, bis der Wendepunkt erreicht ist, wenden und erneut braten, bis der Wendepunkt erreicht ist. Restlichen Crêpeteig auf dieselbe Weise zubereiten.
Füllung und Sauce:
4. Für die Füllung Walnüsskerne im Quick Cut hacken und herausnehmen. Karotten schälen, in grobe Stücke schneiden und mit der Petersilie im Quick Cut sehr fein hacken.
5. Butter in den kleinen Topf geben und auf Navigenio aufheizen, bis die Butter zu schäumen beginnt, auf niedrige Stufe schalten, Mehl zugeben und unter Rühren etwas anrösten.
6. Brühe und Milch zugeben, unter ständigem Rühren aufkochen und ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen.
7. 100 g Käse in der Sauce schmelzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Crêpes jeweils mit einer Scheibe Schinken belegen, ca. 1 Esslöffel Karotten-Mix darüber verteilen und eng aufrollen.
9. Goßen Topf auf den heissen Navigenio stellen. Die Hälfte der Käsesauce hineingeben und gefüllte Crêpes hineinsetzen. Restlichen Karotten-Mix mit der übrigen Sauce mischen und über den Crêpe-Rollen verteilen.
10. Gehackte Nüsse und restlichen Käse darüber verteilen. Topf in den umgedrehten Deckel stellen, Navigenio überkopf auflegen und auf kleine Stufe schalten, ca. 20 Minuten gratinieren.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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