Zutaten
- 300 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 20 g frische Hefe
- 80 g Zucker
- 50 ml Wasser, warm
- 2 TL abgeriebene Zitronenschale
- 2 Eier
- 50 g Butter, weich
- Mehl zum Bestäuben
Verzierung:
- 1 Eiweiß
- 1 TL Zucker
- 1 EL gemahlene Mandeln
- 1 EL Hagelzucker
- 50 g ungeschälte Mandeln
- 2 Rosinen
Zubereitung
1. Mehl in eine Schüssel sieben, mit Salz mischen und in der Mitte eine Mulde formen. Hefe hineinbröckeln und mit 1 TL Zucker und Wasser in der Mulde zu einem Vorteig verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
2. Zitronenschale, Eier, restlichen Zucker und Butter zugeben. Alles zu einem glatten Teig verkneten und mit einem feuchten Tuch abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
3. Mit Hilfe des Deckels 24 cm einen Kreis aus Backpapier ausschneiden.
4. Aus ¼ des Teiges 2 Kugeln und daraus 2 Flügel formen. Für den Vogelkörper den restlichen Teig zu einer Rolle formen, die an den Enden schlanker zuläuft. Alle Teile auf dem Backpapier zur Taube zusammensetzen und mit einem feuchten Tuch bedeckt nochmals 1 Stunde gehen lassen.
5. Währenddessen für die Verzierung Eiweiß mit Zucker schaumig rühren (nicht steif) und gemahlene Mandeln untermischen.
6. Topf auf Navigenio stellen und auf Stufe 6 bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf eine feuerfeste Unterlage stellen und die Taube mit Hilfe des Backpapiers in den Topf setzen.
7. Mit Glasur bestreichen, mit zwei Rosinen für die Augen sowie Hagelzucker und Mandeln verzieren.
8. Navigenio überkopf auflegen und auf kleine Stufe schalten, ca. 9 Minuten backen. Navigenio ausschalten und mit Restwärme 10 Minuten fertig backen.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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