Süßkartoffelstampf mit Kokosmilch "Thai-Style"

1. Süßkartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden, in den Softiera-Einsatz geben. Frühlingszwiebeln putzen, den weißen Teil fein schneiden, den grünen Teil schräg in Ringe schneiden.

2. 200 ml Wasser in Topf füllen und Softiera-Einsatz hineinstellen. Secuquick softline aufsetzen und verschließen. Topf auf höchster Stufe bis zum Soft-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und ca. 5 Minuten im Soft-Bereich kochen. Topf nach Ende der Kochzeit in den umgedrehten Deckel stellen, von selbst drucklos werden lassen und Secuquick abnehmen.

3. Softiera-Einsatz herausnehmen. Topf kurz ausspülen und trocknen. Den weißen Teil der Zwiebeln in den Topf geben, auf höchster Stufe bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten, Currypaste zugeben und beides kurz anbraten. Kokosmilch und die gekochten Kartoffeln zugeben und alles fein zerstampfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den grünen Teil der Zwiebeln über dem Stampf verteilen.