Zutaten
- 600 g Weizenmehl (Typ 550 oder Pizzamehl)
- 7 g Trockenhefe
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Zucker
- 300 ml Wasser
- 2 EL Olivenöl
- kaltes Wasser zum Einpinseln
- Weizenmehl zum Bestäuben
Zubereitung
1. Mehl, Trockenhefe und Salz in einer Schüssel mischen und eine Vertiefung in die Mitte drücken.
2. Zucker, Wasser und Olivenöl in die Mulde geben und alles zu einem geschmeidigen Hefeteig verarbeiten.
3. Teig zugedeckt an einem warmen Ort stehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
4. Mit Hilfe eines Deckels 24 cm einen Kreis aus Backpapier ausschneiden.
5. Teig zu einem runden Laib formen und auf das Backpapier setzen. Oberfläche mit einem Messer leicht einschneiden, mit Wasser einpinseln und hauchdünn mit Mehl bestäuben.
6. Topf auf die Kochstelle stellen und auf niedrige Stufe schalten. Navigenio überkopf auflegen und auf große Stufe schalten, zusammen ca. 5 Minuten aufheizen.
7. Kochstelle auf niedrigste Stufe schalten, Navigenio abnehmen, Teiglaib mit dem Backpapier hineinsetzen und den Navigenio sofort wieder auflegen.
8. Navigenio auf kleine Stufe schalten und das Brot ca. 40 Minuten gold-braun backen.
9. Brot herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Tipp
- Dieses Rezept ist nicht geeignet für die Zubereitung auf einem Gasherd. Der Navigenio könnte bei gleichzeitiger Nutzung der Gasflamme zu heiß werden.
- Bei der Zubereitung auf einem Induktionskochfeld nicht auf die niedrigste Stufe zurückschalten, sondern nur etwa auf die zweit niedrigste Stufe.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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