Zutaten
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Karotte
- 2 Eier
- 170 ml Milch
- 120 g Dinkelmehl Typ 630
- 1 TL Backpulver
- Salz, Pfeffer
- Currypulver
- 1 TL Bratbutter
Zubereitung
1. Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Karotte schälen und fein reiben.
2. Eier trennen, Eiweiß mit Salz steif schlagen. Eigelbe, Milch, Dinkelmehl und Backpulver gut verrühren. Gemüse hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen. Eischnee vorsichtig unter den Teig heben.
3. Pfanne auf höchster Stufe bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten, Bratbutter in die Pfanne geben und durch Schwenken darin verteilen.
4. Teig hineingeben, Deckel auflegen und braten, bis das Brat-Fenster wieder erreicht ist.
5. Sobald der Schmarrn am Rand gebacken aussieht und nicht mehr glänzt, mit einem Spatel in Viertel teilen und diese wenden. Deckel auflegen und nochmals braten, bis das Brat-Fenster erreicht ist.
6. Deckel abnehmen, Kaiserschmarrn in kleine Stücke zerteilen und alles unter Wenden gleichmäßig gold-braun fertig braten.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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