Zutaten
Ananaskraut:
- 600 g Ananas (Konserve)
- 2 Schalotten
- 800 g rohes Sauerkraut
- 100 ml Weißwein
- 2 EL Crème fraîche
- Zucker
- Salz, Pfeffer
Zander:
- 800 g Zanderfilet
- Salz, Pfeffer
- 2 EL Zitronensaft
- 12 dünne Speckscheiben
Zubereitung
1. Ananas abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Ananas in Würfel schneiden.
2. Schalotten schälen, fein schneiden und in den Topf geben. Topf auf höchster Stufe bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und Schalotten anbraten.
3. Sauerkraut zugeben, Weißwein und 50 ml Ananassaft zugeben. Secuquick softline aufsetzen und verschließen. Topf auf höchster Stufe bis zum Soft-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und ca. 15 Minuten im Soft-Bereich garen.
4. Topf nach Ende der Kochzeit drucklos machen und Secuquick abnehmen. Ananaswürfel und Crème fraîche unter das Sauerkraut rühren und abschmecken.
5. Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft beträufeln. Filets in vier Portionsstücke teilen und mit Speck umwickeln.
6. Pfanne auf höchster Stufe bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten, Fischpäckchen hineinlegen und braten, bis der Wendepunkt erreicht ist.
7. Fischpäkchen wenden, Deckel wieder auflegen und zweite Seite ebenfalls braten, bis der Wendepunkt erreicht ist.
Tipp
- Sauerkraut enthält viel Vitamin C und Ballaststoffe, die zusammen mit der enthaltenen Milchsäure richtig gut für die Verdauung sind.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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