Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Lorbeerblatt
- 2 1/2 kg Miesmuscheln
- 100 ml Wasser
- 1 Päckchen Safran (à ca. 0,2 g)
- 6 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- 1 Bund glatte Petersilie
Zubereitung
1. Zwiebel schälen und fein schneiden.
2. Miesmuscheln waschen, bürsten und Bärte entfernen. Geöffnete Muscheln aussortieren.
3. Zwiebel und Lorbeerblatt in den Topf geben. Topf auf höchster Stufe bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und Zwiebeln anschwitzen.
4. Miesmuscheln und Wasser zugeben, Topf auf höchster Stufe bis zum Gemüse-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und ca. 3 Minuten im Gemüse-Bereich garen.
5. Am Ende der Garzeit die Garflüssigkeit in die Pfanne abgießen und kräftig einkochen lassen. Safran und Öl hinzufügen, mit einem Schneebesen kräftig aufschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Petersilienblätter hacken. Petersilie über die Muscheln geben und mit dem Safransud servieren.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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