Zutaten
- 20 g Butter
- 20 g Mehl
- 400 ml Milch, kalt
- Salz, Pfeffer
- Zitronensaft
Zubereitung
1. Butter in die Pfanne geben, auf höchster Stufe aufheizen, bis die Butter schäumt, auf niedrige Stufe schalten.
2. Mehl zugeben und unter Rühren etwas anschwitzen.
3. Milch unter Rühren zugeben. Sauce unter ständigem Rühren aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Tipp
- Béchamelsauce ist eine Grundsauce, die z.B. klassisch für Lasagne verwendet wird. Sie dient aber auch als Basis-Sauce für viele andere Saucen und Gerichte.
- Béchamel mit ein bisschen Weißwein oder mit etwas geriebenem Muskat verfeinern.
- Für eine leichtere Sauce kann ein Teil der Milch durch eine fettarme Brühe ersetzt werden (z. B. Gemüse- oder Hühnerbrühe)
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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