Zutaten
- 150 g Bulgur
- 200 ml Wasser
- Salz
- 1 Zwiebel
- 1/2 Bund Petersilie
- 1/2 Bund Minze
- 2 Frühlingszwiebeln
- 3 Tomaten
- 1 gelbe Paprikaschote
- 4 EL Zitronensaft
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 EL Tomatenmark
- 2 EL Olivenöl
- Pfeffer
Zubereitung
1. Bulgur unter fliesendem Wasser gut abspülen. Wasser, Bulgur und einen halben Teelöffel Salz im Topf mischen. Secuquick sofline aufsetzen und verschliessen.
2. Topf auf höchster Stufe bis zum Soft-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und mit Zeiteinstellung «P» im Soft-Bereich kochen. Secuqick nach Ende der Garzeit in einen umgedrehten Deckel stellen und von selbst drucklos werden lassen.
3. Zwiebeln schälen und fein würfeln, Petersilien- und Minzblätter abzupfen und fein hacken.
4. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, häuten und klein schneiden. Paprika putzen und klein schneiden.
5. Bulgur mit Zitronensaft, Kreuzkümmel, Tomatenmark und Olivenöl gut mischen und die anderen Salatzutaten hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp
- Der Salat ist gesund und sättigend. Eine Portion davon - verpackt in der AMC Lunch Bowl oder dem Lunch Pot - ist ein leichtes und leckeres Mittagessen im Büro.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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