Zutaten
Gnocchi:
- 1 L Milch
- 30 g Butter
- 1 TL Salz
- Muskat
- 250 g Weizengrieß
- 2 Eigelb
- 100 g geriebener Parmesan
Zum Gratinieren:
- 50 g Butter, flüssig
- 50 g Pecorino Romano, gerieben
Zubereitung
1. Für die Gnocchi die Milch zusammen mit der Butter, dem Salz und etwas Muskatnuss in einen kleinen Kochtopf geben.
2. Navigenio auf Stufe 6 schalten und die Milch aufkochen. Auf Stufe 2 reduzieren und den Grieß unter Rühren mit dem Schneebesen einrieseln lassen, kräftig weiterrühren.
3. Die Mischung unter Rühren so lange kochen, bis sie eindickt und sich als Kloß vom Topfboden löst. Topf vom Navigenio nehmen, Eigelb und Parmesan unterrühren.
4. Die noch warme Masse auf einen Bogen Backpapier geben und mit Hilfe des Backpapiers in eine lange Rolle von ca. 40 cm formen. Rolle im Kühlschrank gut durchkühlen lassen (am besten über Nacht).
5. Grießrolle mit einem großen Messer gleichmäßig in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
6. Den großen Topf mit etwas flüssiger Butter einfetten. die Grießscheiben fächerartig darauf verteilen, mit Pecorino bestreuen und mit der restlichen Butter beträufeln.
7. Topf auf Navigenio stellen und auf Stufe 6 bis zum Brat-Fenster aufheizen.
8. Topf in den umgedrehten Deckel stellen, Navigenio überkopf auflegen und auf kleine Stufe schalten, ca. 10 Minuten gratinieren.
9. Navigenio auf groß Stufe schalten und nochmals ca. 3 Minuten hellbraun gratinieren.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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