Zutaten
- 250 g Maronen (Esskastanien)
- 200 g Steinpilze
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 120 ml Weißwein
- 3 EL Olivenöl
- 500 g Frischteig-Gnocchi (Kühlregal)
- 5 Stiel(e) Petersilie
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
1. Maronen kreuzweise einschneiden und mit 200 ml Wasser in den Topf geben.
2. EasyQuick mit Dichtring 20 cm aufsetzen. Topf auf höchster Stufe bis zum Dampf-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und ca. 15 Minuten im Dampf-Bereich garen.
3. EasyQuick nach Ende der Garzeit abnehmen, Maroni schälen und halbieren. Wasser aus dem Topf gießen und abtrocknen.
4. Pilze putzen, mit einem Pinsel oder Tuch säubern und in Stücke schneiden.
5. Knoblauch und Zwiebel schälen, fein schneiden und in den Topf geben.
6. EasyQuick mit Dichtring 20 cm aufsetzen. Topf auf höchster Stufe bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und Zwiebelmischung anbraten.
7. Pilze zugeben und mit Wein ablöschen. Maroni und Olivenöl zugeben.
8. Gnocchi in Siebaufsatz geben und auf den Topf setzen. EasyQuick mit Dichtring 24 cm aufsetzen.
9. Topf auf höchster Stufe bis zum Dampf-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und ca. 5 Minuten Dampf-Bereich garen. Petersilienblätter fein hacken.
10. EasyQuick nach Ende der Garzeit abnehmen, Petersilie über die Gnocchi geben und Pilzragout mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp
- Mit Crème fraîche anstelle des Olivenöls wird das Pilzragout cremiger.
- Außerhalb der Saison können auch andere gemischte Pilze verwendet werden.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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