Karamell-Pudding (Carmelköpfli)

1. Ca. 1 Esslöffel Zucker in den kleinen Topf geben, auf die Kochstelle stellen und auf höchste Stufe schalten. Sobald der Zucker zu schmelzen beginnt und anfängt sich zu färben auf niedrige Stufe reduzieren. Nach und nach 60 g Zucker zugeben und alles hell karamellisieren.

2. Vorsichtig das Wasser zugeben und solange köcheln lassen, bis sich der Karamell vollständig gelöst hat. Karamell in 4 feuerfeste Förmchen (à ca. 150 ml) verteilen und vollständig erkalten lassen.

3. Restlichen Zucker mit Eiern, Eigelb, Milch und Sahne verrühren und auf dem Karamell verteilen. Förmchen mit Frischhaltefolie abdecken.

4. Ca. 150 ml Wasser in den großen Topf geben, Förmchen in den Siebaufsatz stellen und auf den Topf setzen. EasyQuick mit Dichtring 24 cm aufsetzen.

5. Topf auf höchster Stufe bis zum Dampf-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und ca. 12 Minuten im Dampf-Bereich garen.

6. EasyQuick nach Ablauf der Garzeit abnehmen, Förmchen herausnehmen und abkühlen lassen.

7. Karamell-Pudding im Kühlschrank mindestens 3 Stunden durchkühlen lassen. Rand der Förmchen mit einem Messer lösen, zum Servieren auf Teller stürzen, nach Belieben mit einem Tupfer Schlagsahne und Früchten garnieren.