Zutaten
- 1 kg Schweinbraten (vom Nacken, als Rollbraten vorbereitet)
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Zweige Rosmarin
- 2 Zweige Thymian
- 2 Zweige Majoran
- 2 EL mittelscharf Senf
- Salz, Pfeffer
- 2 Zwiebeln
- 2 Karotten
- 200 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Apfelwein oder -saft
- 2 EL flüssiger Honig
- 2 EL Sojasauce
Zubereitung
1. Schweinebraten ca. 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.
2. Knoblauch schälen, fein würfeln. Kräuterblättchen abzupfen und fein hacken. Alles mit dem Senf mischen.
3. Schweinerollbraten innen mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Kräutersenf bestreichen. Fest zusammenrollen und mit Küchengarn binden.
4. Zwiebeln und Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Topf auf Navigenio stellen und auf Stufe 6 bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf Stufe 2 schalten, Braten mit Küchenpapier trocken tupfen und Rollbraten rundherum anbraten.
5. Zwiebel- und Karottenwürfel zugeben und mit anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Brühe und Apfelwein oder -saft ablöschen.
6. Secuquick softline aufsetzen und verschließen. Topf auf Stufe 6 bis zum Turbo-Fenster aufheizen, auf Stufe 2 schalten und ca. 45 Minuten im Turbo-Bereich kochen.
7. Topf nach Ablauf der Kochzeit drucklos machen und Secuquick abnehmen. Honig und Sojasauce mit 2 Esslöffeln vom Bratensud verrühren und den Kräuterbraten damit bestreichen.
8. Topf in den umgedrehten Deckel stellen, Navigenio überkopf auflegen, auf kleine Stufe schalten und das Fleisch ca. 10 Minuten gratinieren, bis die Oberfläche leicht knusprig ist.
9. Fleisch herausnehmen, in Scheiben schneiden und warm halten. Sauce pürieren, abschmecken und zum Fleisch servieren.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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