Zutaten
- 250 g Lammrückenfilet
- 2 Pfirsiche (reif, aber fest)
- 1 Zwiebel
- 1 Zweig(e) Rosmarin
- 1 rote Chilischote
- Salz, Pfeffer
- 200 g Risottoreis
- 100 ml Weißwein
- 400 ml Gemüsebrühe
- 50 ml Sahne
- 80 g geriebener Parmesan
Zubereitung
1. Lammrückenfilet in dünne Scheiben schneiden. Pfirsiche entsteinen und in Würfel schneiden.
2. Zwiebel schälen und fein schneiden, Rosmarinnadeln fein hacken. Chilischote entkernen und fein schneiden.
3. Topf auf höchster Stufe bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und Fleisch kurz anbraten, herausnehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und warm stellen.
4. Pfirsichwürfel ebenfalls anbraten und herausnehmen.
5. Zwiebel, Chili, Rosmarin und Reis in den Topf geben und etwas anschwitzen, mit Wein und Brühe aufgießen. Secuquick softline aufsetzen und verschließen.
6. Topf auf höchster Stufe bis zum Soft-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und ca. 7 Minuten im Soft-Bereich kochen. Topf drucklos machen und Secuquick abnehmen.
7. Sahne, Parmesan und Pfirsichwürfel zugeben, mischen und Risotto abschmecken. Lammfleisch auf dem Risotto anrichten.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
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