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Portugiesische Pasteis de Nata

aus der Kategorie Pizza, Flammkuchen & Snacks

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  1. 275 g Blätterteig (aus dem Kühlregal, rechteckig ausgerollt)
  2. 150 ml Milch
  3. 75 ml Sahne
  4. 4 Eigelb (Größe M)
  5. 25 g Stärke
  6. 135 g Zucker
  7. 1 TL Vanillepaste
  8. 1 TL abgeriebene Zitronenschale
  9. 1 Prise Salz
  10. Puderzucker und Zimt zum Bestreuen

1. Blätterteig ca. 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.

2. Aus dem Blätterteig 12 Kreise ausstechen. Kreise in kleine runde feuerfeste Förmchen drücken und in den Softiera-Einsatz stellen.

3. Milch mit Sahne, Eigelb, Stärke, Zucker, Vanillepaste, Zitronenabrieb und Salz in der Sauteuse verrühren.

4. Auf höchster Stufe unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen aufkochen, auf niedrige Stufe schalten und ca. 5 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen.

5. Heiße Puddingcreme gleichmäßig auf die Blätterteigförmchen verteilen.

6. Topf auf Navigenio stellen und auf Stufe 6 bis zum Brat-Fenster aufheizen.

7. Topf in den umgedrehten Deckel stellen, Softiera-Einsatz in den Topf stellen, Navigenio überkopf auflegen und auf kleine Stufe schalten, ca. 5 Minuten backen.

8. Auf diese Weise alle Pateis de Nata fertig backen. Dabei den Topf zwischen den einzelnen Backvorgängen (ohne Softiera-Einsatz und mit geschlossenem Deckel) jeweils ca. 1 Minute auf Stufe 6 aufheizen.

9. Pasteis de nata kurz abkühlen lassen, mit Puderzucker und Zimt bestäuben und lauwarm servieren.

Tipp

  • Am besten eignen sich Muffinförmchen aus Silikon.

Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.

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Zubereitungsart

Backen

Kochen

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