Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- 250 g Risottoreis
- 100 ml Weißwein
- 400 ml Gemüsebrühe
- 20 g Butter
- 30 g geriebener Parmesan
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
1. Zwiebel schälen, fein schneiden und mit dem Olivenöl in den Topf geben. Auf höchster Stufe bis zum Brat-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten, Reis zugeben und alles kurz anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und fast vollständig einkochen lassen.
2. Gemüsebrühe zugeben und mischen. Secuquick softline aufsetzen und verschließen.
3. Topf auf höchster Stufe bis zum Soft-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und mit Zeiteinstellung "P" im Soft-Bereich kochen.
4. Topf nach Ende der Kochzeit in den separaten umgedrehten Deckel stellen und ca. 6 Minuten stehen lassen. Topf danach drucklos machen und Secuquick abnehmen.
5. Butter und Parmesan unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
Tipp
- Das Risotto kann nach Belieben mit Ihren Lieblingszutaten variiert werden: ... nach dem Ablöschen mit der restlichen Flüssigkeit z.B. gefrorene Erbsen oder Spinat hinzufügen. ... oder nach dem Kochen frische Kräuter oder Rucola, Cocktailtomaten oder Gorgonzola einrühren
- Auch bei den Flüssigkeiten kann variiert werden: neben der Brühe (Gemüse oder Geflügel) etwas Wein (weiß oder rot) oder auch mal etwas Saft (Karotte oder rote Bete). Das Verhältnis Flüssigkeit zu Reis beträgt immer etwa 500 ml auf 250 g. Wer es etwas flüssiger mag, gibt 50-100 ml mehr Flüssigkeit zu.
Dieses Rezept wurde von AMC getestet und geprüft.
Bewertungen (1)
mehr anzeigen